ललितपुरको इमाडोलस्थित गोलभट्टा चोकमा विगत चार वर्षदेखि सञ्चालनमा रहेको कसौंडी कबाब रेस्ट्रो पछिल्लो समय स्वादिष्ट परिकारका साथै आत्मीय आतिथ्य, रोजगारी सिर्जना र उद्यमशीलताको सकारात्मक उदाहरणका रूपमा अघि बढिरहेको छ। रिना श्रेष्ठको नाममा सञ्चालित यस रेस्ट्रोले चार वर्षको अवधिमा आफ्नो छुट्टै पहिचान बनाउँदै ग्राहकको मन जित्न सफल भएको छ।
कसौंडी कबाब रेस्ट्रोमा प्रवेश गर्नेबित्तिकै देखिने एउटा विशेष दृश्यले नै यसको आत्मीयता झल्काउँछ। बिहान होस् वा बेलुका, सञ्चालक रिना श्रेष्ठ ,सबिता श्रेष्ठ र आशुतोश घिमिरे आफैंले दस औंला जोडेर मुस्कानसहित “नमस्कार” गर्दै ग्राहकलाई स्वागत गर्छिन्। त्यो स्वागत केवल औपचारिक अभिवादन होइन, पाहुनाप्रतिको सम्मान र आत्मीयताको अभिव्यक्ति हो।
विशेषगरी बिहानको समयमा गेटबाट केही भित्र प्रवेश गरेपछि सुनिने मिठो भक्तिगीतले वातावरणलाई अझ शान्त, आनन्दमय र सकारात्मक बनाइदिन्छ। त्यसमा थपिन्छन् त्यहाँ कार्यरत कर्मचारीहरूको मिठो बोली, नम्र व्यवहार र मुस्कानसहितको सेवा। कर्मचारीको अनुहारमा देखिने उत्साह र ग्राहकप्रतिको आत्मीय व्यवहारले रेस्टुरेन्टको वातावरणलाई अझ मनमोहक बनाएको देखिन्छ।
त्यसपछि टेबलमा आइपुग्ने स्वादिष्ट परिकारले यो अनुभवलाई पूर्ण बनाउँछ। यहाँको विशेष आकर्षणका रूपमा रहेका मटन सेकुवा, नान–करी, तन्दुरीलगायतका परिकारले ग्राहकको स्वादलाई आकर्षित गर्दै आएका छन्। स्वादिष्ट खाना, राम्रो वातावरण र आत्मीय व्यवहारको संयोजनले कसौंडी कबाब रेस्ट्रोलाई केवल खाना खाने ठाउँभन्दा पनि रमाइलो अनुभव प्राप्त गर्ने गन्तव्यका रूपमा विकास गरिरहेको छ।
चार वर्षको यात्रा : निरन्तरताको परिणाम
व्यवसाय सुरु गर्नु एउटा निर्णय हो, तर त्यसलाई निरन्तरता दिनु अर्को ठूलो चुनौती हो। बजारको प्रतिस्पर्धा, बढ्दो खर्च, ग्राहकको बदलिँदो चाहना, कर्मचारी व्यवस्थापन तथा दैनिक रूपमा आइपर्ने अनेकौँ चुनौतीका बीच चार वर्षसम्म व्यवसायलाई निरन्तर अगाडि बढाउनु आफैंमा महत्वपूर्ण उपलब्धि हो। सफलता कुनै एक दिनमा प्राप्त हुने उपलब्धि होइन। यो हरेक दिनको मेहनत, धैर्य, अनुभव, सुधार र निरन्तरताबाट निर्माण हुन्छ। कसौंडी कबाब रेस्ट्रोको चार वर्षको यात्रा पनि यही सोचको परिणामका रूपमा लिन सकिन्छ।
व्यवसायमा कहिलेकाहीँ कठिन समय आउन सक्छ। अपेक्षाअनुसार व्यापार नहुन सक्छ, चुनौतीहरू थपिन सक्छन् र नयाँ प्रतिस्पर्धीहरू बजारमा आउन सक्छन्। तर यस्ता चुनौतीलाई अन्त्यको रूपमा होइन, अझ राम्रो बन्ने अवसरका रूपमा लिन सक्नु नै सफल उद्यमीको विशेषता हो। समस्या आउनु असफलता होइन, समस्याबाट सिकेर अगाडि बढ्न नसक्नु वास्तविक असफलता हो।
एउटा रेस्टुरेन्ट, धेरै परिवारको आशा
कसौंडी कबाब रेस्ट्रोको अर्को महत्वपूर्ण पक्ष यसको रोजगारी सिर्जनासँग जोडिएको छ। यस व्यवसायले हाल करिब २५–३० जनालाई रोजगारी प्रदान गरिरहेको छ।
एउटा व्यवसायले २५–३० जनालाई रोजगारी दिनु भनेको केवल त्यति मानिसले काम पाउनु मात्र होइन। त्यससँग जोडिएका परिवारको दैनिक जीवन, बालबालिकाको शिक्षा, घरखर्च र भविष्यको आशासमेत जोडिएको हुन्छ। आज धेरै युवाहरू रोजगारीका लागि विदेश जानुपर्ने बाध्यतामा छन्।
यस्तो अवस्थामा आफ्नै ठाउँमा व्यवसाय सञ्चालन गरेर अरूलाई रोजगारी दिन सक्नु आफैंमा सकारात्मक र प्रेरणादायी काम हो। रोजगारी खोज्नु महत्वपूर्ण छ, तर रोजगारी सिर्जना गर्न सक्ने क्षमता निर्माण गर्नु अझ ठूलो उपलब्धि हो। यस दृष्टिले कसौंडी कबाब रेस्ट्रो एउटा व्यवसाय मात्र नभएर स्थानीय अर्थतन्त्रमा योगदान पुर्याउने एउटा माध्यम पनि बनेको छ।
स्वादसँगै व्यवहारको महत्व
रेस्टुरेन्ट व्यवसायमा स्वाद सबैभन्दा महत्वपूर्ण पक्षमध्ये एक हो। तर स्वाद मात्र भएर लामो समयसम्म ग्राहकलाई जोडिराख्न सकिँदैन। त्यसका लागि गुणस्तर, सरसफाइ, उचित मूल्य, राम्रो वातावरण र आत्मीय व्यवहार पनि उत्तिकै आवश्यक हुन्छ। कसौंडी कबाब रेस्ट्रोमा सञ्चालक स्वयंले गर्ने स्वागत, कर्मचारीहरूको नम्र बोली र ग्राहकप्रतिको सम्मानले यही सकारात्मक संस्कारलाई देखाउँछ।मानिस रेस्टुरेन्टमा खाना खान आउँछन्, तर राम्रो व्यवहार पाएपछि एउटा राम्रो सम्झना लिएर फर्किन्छन्। यही सम्झना नै भोलि उनीहरूलाई फेरि त्यही ठाउँमा फर्काउने कारण बन्न सक्छ।
अबको लक्ष्य : अझ राम्रो, अझ व्यवस्थित र अझ ठूलो
चार वर्षको उपलब्धि महत्वपूर्ण छ, तर यसलाई अन्तिम गन्तव्य मान्नु हुँदैन। व्यवसायको वास्तविक सफलता त्यसबेला हुन्छ, जब आजको उपलब्धिलाई आधार बनाएर भोलिको लक्ष्य अझ ठूलो बनाइन्छ।
कसौंडी कबाब रेस्ट्रोले अब स्वाद र सेवाको गुणस्तरलाई अझ बलियो बनाउँदै लैजान सक्छ। ग्राहकको सुझावलाई प्राथमिकता दिने, नयाँ परिकार थप्ने, सरसफाइ र व्यवस्थापनलाई अझ व्यवस्थित गर्ने, कर्मचारीको क्षमता विकास गर्ने तथा आधुनिक प्रविधि र डिजिटल माध्यमबाट आफ्नो पहिचानलाई अझ फराकिलो बनाउने दिशामा अगाडि बढ्ने सम्भावना प्रशस्त छ। आज इमाडोलको गोलभट्टा चोकमा बनेको पहिचान भोलि काठमाडौं उपत्यकाका अन्य क्षेत्रमा समेत फैलिन सक्छ। आज २५–३० जनालाई दिएको रोजगारी भोलि अझ धेरै मानिससम्म पुग्न सक्छ।
सकारात्मक सोच नै सफलताको आधार
कुनै पनि व्यवसायमा उतारचढाव आउनु स्वाभाविक हो। कहिलेकाहीँ राम्रो समय आउँछ, कहिलेकाहीँ चुनौतीपूर्ण समय पनि आउँछ। तर सकारात्मक सोच भएको व्यवसायले कठिन समयलाई पनि अवसरमा बदल्न सक्छ। आजको सफलता भोलिको जिम्मेवारी हो।
ग्राहकले दिएको विश्वासलाई अझ बलियो बनाउनु, कर्मचारीलाई परिवारजस्तै सम्मान गर्नु, गुणस्तरीय सेवा दिनु र हरेक दिन हिजोभन्दा राम्रो बन्ने प्रयास गर्नु नै दीर्घकालीन सफलताको आधार हो। “यति भए पुग्यो” भन्ने सोचले विकास रोक्छ; “अझ राम्रो कसरी गर्न सकिन्छ?” भन्ने सोचले भविष्य निर्माण गर्छ।
कसौंडी कबाब रेस्ट्रोको चार वर्षको यात्रा त्यसैले एउटा सकारात्मक सन्देश बोकेको यात्रा हो । आफ्नै ठाउँमा केही गर्न सकिन्छ, मेहनत गरेर व्यवसाय निर्माण गर्न सकिन्छ र आफ्नो व्यवसायमार्फत अरूका लागि पनि रोजगारीको अवसर सिर्जना गर्न सकिन्छ।
अन्त्य होइन, नयाँ सुरुवात
चार वर्ष पूरा हुनु कसौंडी कबाब रेस्ट्रोका लागि एउटा महत्वपूर्ण खुड्किलो हो। तर यो यात्राको अन्त्य होइन, अझ ठूलो यात्राको सुरुवात हो। बिहान ग्राहकलाई मुस्कानसहित गरिने “नमस्कार”, वातावरणमा गुञ्जिने भक्तिगीत, कर्मचारीको मिठो बोली, अनुहारमा देखिने उत्साह र टेबलमा आउने स्वादिष्ट परिकार यी सबैले एउटा कुरा सम्झाउँछन् : व्यवसाय केवल नाफा कमाउने माध्यम होइन; मानिससँग सम्बन्ध जोड्ने, रोजगारी सिर्जना गर्ने र समाजमा सकारात्मक प्रभाव पार्ने माध्यम पनि हो।
रिना श्रेष्ठको नेतृत्वमा अगाडि बढिरहेको कसौंडी कबाब रेस्ट्रोले आगामी दिनमा अझ गुणस्तरीय सेवा, अझ स्वादिष्ट परिकार, अझ राम्रो व्यवस्थापन र अझ धेरै रोजगारी सिर्जना गर्दै आफ्नो पहिचानलाई फराकिलो बनाओस् भन्ने शुभकामनाले भरिएको छ ।
चार वर्षको अनुभवलाई शक्ति बनाएर, आजको सफलतालाई आधार बनाएर र भोलिको सपनालाई लक्ष्य बनाएर कसौंडी कबाब रेस्ट्रो अझ अगाडि बढोस्। स्वादमा मिठास, व्यवहारमा आत्मीयता, सेवामा समर्पण र सोचमा सकारात्मकता यही यात्राले एउटा सानो व्यवसायलाई ठूलो पहिचानमा बदल्न सक्छ। कसौंडी कबाब रेस्ट्रोको यात्रा निरन्तर अगाडि बढिरहोस्, अझ धेरै मानिसको रोजगारीको आधार बनोस् र नेपाली उद्यमशीलताको एउटा सकारात्मक उदाहरण बनिरहोस्।
